トップページおすすめレシピ > 切干大根とたっぷり野菜カレー
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)^o^(カレーに大根まさかの組み合わせだけど。。。違和感なく美味しいです
切干大根・生の大根 ダブルの大根がこんなにカレーにあうなんて
何時ものカレーに一工夫〜この時期大根消費率間違いない

        

❤材料
12皿分(翌日も食べたいので多めです

切干大根(乾燥)・・・・20g
生大根・・・・1/3本(10㎝位)
なす・・・・大1本
じゃがいも
・・・・中2個
にんじん・・・・1/3本
玉ねぎ・・・・中4
豚こま切れ・・・・200g
冷凍コーン・・・・1片(2〜3㎝位)
生姜・・・・2片
市販カレールー甘口・・・・1箱(238g)12皿分
・・・・1400ml(4カップ)
だしつゆ(濃縮5倍)・・・・大さじ2



❤作り方

生姜はみじん切りにして、にんじん・たまねぎ・大根・じゃがいも・なす は 1㎝位の
角切りにします。  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切っておきます。
しめじは、根を切り落とし、切干大根は、ボールに入れてサッと洗い、食べやすい大きさに
切ります。切干大根は戻さず煮ます♪煮ながら丁度良〜く戻るから心配しないでねッ♡
鍋に油をひき、焦さない様に生姜を炒め豚こま切れ肉を入れ、更に野采を炒めて行きます!
たまねぎが、しんなりしてきたら、だしつゆを加え焦さない様〜火加減を見ながら炒めて行きます!(だしつゆの良い香り〜♬)
水1400mlを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

一度火を止めて、カレールーを 割り入れて入れます。(私はハウスのバーモンドカレーを使いました)

再び、弱火でとろみが出るまで約10分煮込み、とろとろ野菜和風カレーの完成です
 一晩寝かせたカレーは更に絶妙なカレーに仕上るので、たっぷり作り置きすると良いと思います


レシピ提供ブログはこちら(ありがとうございます!)
切干大根って、和風の煮物のイメージだけど、こんな風にカレーに使えばお若い方やお子様にも食べてもらえますね〜。
大根は干すことによって元々含まれているカルシウム・カリウム・食物繊維・鉄分などがより凝縮されて栄養価が高まるそうです。骨や歯をつくるのを助け、貧血予防、便秘改善で美肌効果・・・。
とてもすぐれた食品ですので積極的に摂りたいもののひとつです。

 


潮宝の宮崎県産大根切干