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★お米のはなし

せっかくの良いお米。どうせならおいしく食べたいですね。
そこで、お米をとぐときお話を。

・最初の水はすぐ捨てる。浮いたヌカを吸って米がヌカ臭くなるのを防ぐため。もちろんゴミも。
・今は精米技術が良いので、昔のように押し洗い、もみ洗いは必要ないようです。
★泡だて器のように指を立てて、お米をすり合わせるように、素早く10回くらいかき混ぜることを3回・・・そして容器の8割くらいまで水を入れて5回大きくかき回してすぐ水を捨てる。(当社K部主婦歴25年様)
◎米は水を吸う、ということをふまえて、とにかくヌカやゴミを吸わせない、ということでしょうか。
★また、ザルあげ放置は禁物。洗った米はもろく割れやすく。。。
(はい、再度登場当社K部主婦歴25年様)
◎米は繊細なんですね。

ありがとうございます!