真黒な汁につかったタネ。青海苔とだし粉をかけて食べるのが静岡風!

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トップページおすすめレシピ > 駄菓子屋さん風しぞ〜かおでん
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☆駄菓子屋さん風✿しぞーかおでん♪


【静岡おでん】真っ黒な煮汁に、串に刺さった【タネ♡】今も青のり&だし粉(おでん粉)をかけて食べています。

学校帰りに、近所の駄菓子屋さんにおでんを食べに。。。。。。行ったことも。。。。

                    

【静岡おでん】一年中あって、継ぎ足し汁で常にあたため続けるのが一般的なんです♪

朝晩2回火を入れしていけば。。。。ずっと保ちます!常備しておけば忙しい朝の副菜に♥

お弁当にも☆彡 超早おつまみにも活用出来ますよ〜♪

 材料

✿おでん出し汁

昆布水。。。。。。。。。。。。。。(水1400cc・早煮昆布)一晩つけて置くだけ♪

削り節。。。。。。。。。。。。。。50g        

(^^)/基本は牛すじ+醤油が超々シンプルな汁がベスト♪

✿おでん調味料

醤油。。。。。。。。。。。。。。。大さじ5

オイスターソース。。。。。。。。大さじ4

三温糖。。。。。。。。。。。。。。大さじ3

酒。。。。。。。。。。。。。。。。。大さじ3

みりん。。。。。。。。。。。。。。大さじ3

塩。。。。。。。。。。。。。。。。少々

     

☆青のり・だし粉・和からし  甘味噌    好みでかけてね♪ 

【おでんの具】   お好みでネ♡ 

黑はんぺん・角揚げ・牛すじ・フワ(牛の肺)・もつ・(゜))<<のすり身(お団子)

ちくわ・なると・こんにゃく・大根・早煮昆布・ウインナー・糸こんにゃく・さつま揚げ

じゃがいも・厚揚げ・白焼き・たけのこ・牛蒡巻・結び昆布。。。。。。。。などなど☆美味♪

作り方 

牛すじ・もつの仕込み。。。。牛すじ・もつはたっぷりな水で茹で【30分】、茹で汁は捨てます。

       鍋に、たっぷり浸る程度水【1000cc位】醤油大さじ1入れて

       火にかけ一時間程煮付けます。

おでんダネの仕込み。。。。卵は茹で殻をむいておきます。

       大根も下ゆでしておきます。

       米のとぎ汁をいれて、下ゆですることで、アクが取れる分、

       より、白く仕上がり、味の含みも早くなりやすいです。

       じゃがいもは皮のまま、塩ゆでし、固めで上げ皮をむいておきます。


おでん種に串をさして、✿【おでん出し汁】の鍋に縦に入れて

牛すじを煮汁ごと鍋のおでん出し汁に加え、✿【おでん調味料】を入れて煮詰め

弱火で。。。【2時間〜3時間】程 煮込みます。【おでんダネ♡】がつかってるようにしましょうね〜

    おでんに【青のり・だし粉】からしを添えて食べてください♪

             

おススメの順序は、出汁を取るために、始めは練り製品を入れると好いと思います♪

沸騰直前まで加熱!1分程したら取り出して、

煮えにくい こんにやく・大根・肉を投入〜中火で火が通るまで煮たらじゃがいも・玉子を追加!

その後練り製品をカムバック☆彡

煮立たせない様に。。。。。。弱火でね〜♡

 

肉類は出し惜しみしながら入れてください!油ぎった煮汁になるから注意してね☆彡

駄菓子屋さんの【静岡おでん】は、じっくり何十年もつぎ足しされた深い出汁です♪

仕込みに時間はかかりましが。。。。簡単に家庭でも駄菓子屋さん風な静岡おでんが作れますよ〜♡

    


昔から駄菓子屋さんにあった静岡のおでん。家庭でもこの味がいいですね〜!

味正(いわし削り)
 

徳用早煮昆布
 

ミックスおでん粉
 静岡おでんの必須アイテム!

 
   
   

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