トップページおすすめレシピ > 駄菓子屋さん風しぞ〜かおでん
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☆駄菓子屋さん風✿しぞーかおでん♪

【静岡おでん】真っ黒な煮汁に、串に刺さった【タネ♡】今も青のり&だし粉(おでん粉)をかけて食べています。学校帰りに、近所の駄菓子屋さんにおでんを食べに。。。。。。行ったことも。。。。
      

【静岡おでん】一年中あって、継ぎ足し汁で常にあたため続けるのが一般的なんです♪朝晩2回火を入れしていけば。。。。ずっと保ちます!常備しておけば忙しい朝の副菜に♥お弁当にも☆彡 超早おつまみにも活用出来ますよ〜♪

 材料
✿おでん出し汁
昆布水・・・・(水1400cc・早煮昆布)一晩つけて置くだけ♪
削り節・・・・50g 
(^^)/基本は牛すじ+醤油が超々シンプルな汁がベスト♪

✿おでん調味料
醤油・・・・大さじ5
オイスターソース・・・・大さじ4
三温糖・・・・大さじ3
・・・・大さじ3
みりん・・・・大さじ3
・・・・少々

☆青のり・だし粉・和からし・甘味噌 好みでかけてね♪ 
【おでんの具】お好みでネ♡ 
黑はんぺん・角揚げ・牛すじ・フワ(牛の肺)・もつ・(゜))<<のすり身(お団子)
ちくわ・なると・こんにゃく・大根・早煮昆布・ウインナー・糸こんにゃく・さつま揚げ
じゃがいも・厚揚げ・白焼き・たけのこ・牛蒡巻・結び昆布。。。。。。。。などなど☆美味♪
作り方 
牛すじ・もつの仕込み

牛すじ・もつはたっぷりな水で茹で【30分】、茹で汁は捨てます。

鍋に、たっぷり浸る程度水【1000cc位】醤油大さじ1入れて火にかけ一時間程煮付けます。

おでんダネの仕込み

卵は茹で殻をむいておきます。大根も下ゆでしておきます。米のとぎ汁をいれて、下ゆですることで、アクが取れる分、より、白く仕上がり、味の含みも早くなりやすいです。じゃがいもは皮のまま、塩ゆでし、固めで上げ皮をむいておきます。



おでん種に串をさして、✿【おでん出し汁】の鍋に縦に入れて牛すじを煮汁ごと鍋のおでん出し汁に加え、✿【おでん調味料】を入れて煮詰め弱火で。。。【2時間〜3時間】程 煮込みます。【おでんダネ♡】がつかってるようにしましょうね〜
おでんに【青のり・だし粉】からしを添えて食べてください♪

おススメの順序は、出汁を取るために、始めは練り製品を入れると好いと思います♪
沸騰直前まで加熱!1分程したら取り出して、煮えにくい こんにやく・大根・肉を投入〜中火で火が通るまで煮たらじゃがいも・玉子を追加!その後練り製品をカムバック☆彡
煮立たせない様に。。。。。。弱火でね〜♡

肉類は出し惜しみしながら入れてください!油ぎった煮汁になるから注意してね☆彡
駄菓子屋さんの【静岡おでん】は、じっくり何十年もつぎ足しされた深い出汁です♪
仕込みに時間はかかりましが。。。。簡単に家庭でも駄菓子屋さん風な静岡おでんが作れますよ〜♡


昔から駄菓子屋さんにあった静岡のおでん。家庭でもこの味がいいですね〜!