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乾物屋直伝 〜簡単!美味!だしのとりかた
 

料理・・厚削りを使って、美味しいみそ汁を。鰹厚削りの濃厚な出汁でつくるみそ汁。

工程・・
①(例)1000mlの水に鰹厚削り約30gを入れ、強火で沸騰させる。
②沸騰したら弱火にして、アクを取りながら約8分前後煮出し、火を止める。

③キッチンペーパーや布でこす。
④あとは具材を入れて味噌を加えてみそ汁の完成です。

ワンポイント・・鰹厚削りのだしは濃厚さが特徴の為、みそ汁の他にも煮物・おでん・麺つゆ等に向いています。