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乾物屋直伝 〜簡単!美味!だしのとりかた

料理・・花かつおを使って、美味しいみそ汁を。花かつおの出汁でつくるみそ汁。

工程・・
①(例)水を火にかける。

②沸騰したら、花かつおを入れる。(水に対して1〜2%の分量)


花かつおを入れたら弱火にして、アクを取りながら(だしの濃さのお好みにより)約2〜5分前後煮出し、火を止める。

③キッチンペーパーや布でこす。

④あとは具材を入れて味噌を加えてみそ汁の完成です。


ワンポイント・・

水に事前に昆布(花かつおと同割合の分量)を30分以上つけておいても良いだしが出ます。